براؤن چاول میں پایا جانے والا کیمیکل — کینسر اور آٹزم کے ساتھ ممکنہ تعلق

 

حالیہ تحقیق اور رپورٹس نے خبردار کیا ہے کہ براؤن (بھورا) چاول میں سفید چاول کے مقابلے میں کچھ زہریلے مادّے، خاص

 طور پر غیر نامیاتی آرسینک (inorganic arsenic)، زیادہ مقدار میں موجود ہو سکتے ہیں۔ آرسینک ایک قدرتی دھاتی عنصر ہے جو مٹی، آبی ذخائر اور کچھ زرعی طریقوں کے نتیجے میں اناج میں جمع ہو جاتا ہے، اور جب یہ انسانی خوراک میں داخلی سطح پر آتا ہے تو طویل مدت میں صحت کے سنگین مسائل پیدا کر سکتا ہے۔ 

براؤن چاول میں آرسینک کیوں زیادہ ہوتا ہے؟

چاول کے دانے کا بیرونی پرت (bran) آرسینک کو جمع کرنے کا رجحان رکھتی ہے۔ چونکہ براؤن چاول میں یہ پرت برقرار رہتی ہے، اس لیے آرسینک کی مجموعی مقدار سفید چاول کے مقابلے میں زیادہ رہتی ہے۔ محققین نے رپورٹ کیا ہے کہ بعض مطالعات میں براؤن چاول میں کل آرسینک کی مقدار 24% جبکہ غیر نامیاتی (زیادہ خطرناک) آرسینک میں تقریباً 40% تک اضافہ دکھایا گیا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ بچوں اور حاملہ خواتین کی خوراک کے حوالے سے خصوصی احتیاط تجویز کی جاتی ہے۔ 

آرسینک صحت کے لیے کس طرح خطرناک ہے؟

غیر نامیاتی آرسینک کو عالمی ادارۂ صحت اور دیگر ماہرین نے کینسر کا سبب بننے والا مادّہ (carcinogen) قرار دیا ہے۔ طویل مدتی آرسینک کی نمائش جلدی مسائل، نظامِ ہضم کی خرابی، ذیابیطس، دل کی بیماریوں اور بعض اقسام کے کینسرز کے خطرے میں اضافے سے منسلک رہی ہے۔ بچوں میں کم درجے کی نمائش بھی نشوونما اور علمی ارتقاء پر منفی اثرات ڈال سکتی ہے۔ 

آیا آرسینک اور آٹزم کے درمیان تعلق ثابت ہے؟

حالیہ ادبیات میں یہ مشاہدہ کیا گیا ہے کہ کم درجے پر بار بار دھاتوں اور زہریلے مادّوں سے نمائش نیورواِن ڈویلپمنٹ (neurodevelopment) پر اثرانداز ہو سکتی ہے، اور کچھ تحقیق نے آرسینک اور دیگر بھاری دھاتوں کو آٹزم سپیکٹرم ڈس آرڈر (ASD) کے ساتھ مشاہداتی ربط میں دیکھا ہے۔ تاہم، یہ مسئلہ پیچیدہ ہے: آٹزم کے اسباب جینیاتی، ماحولیاتی اور پیچیدہ تعاملات کا نتیجہ ہوتے ہیں، اور موجودہ شواہد ابھی حتمی طور پر سبب و معلول (causation) نہیں کہتے بلکہ ممکنہ ربط (association) کی طرف اشارہ کرتے ہیں۔ اس لیے ماہرین عمومی طور پر متنبہ کرتے ہیں کہ مزید تحقیق درکار ہے، مگر احتیاط ضروری ہے، خاص طور پر حاملہ خواتین اور بچوں کے لیے۔ 

کون زیادہ خطرے میں ہے؟

• چھوٹے بچے (خاص طور پر پانچ سال سے کم) کیونکہ وہ فی جسمانی وزن زیادہ خوراک لیتے ہیں۔

• حاملہ خواتین؛ جن کی آرسینک نمائش جنین کی ترقی پر اثر انداز ہو سکتی ہے۔

• وہ آبادی جات جو روزانہ بڑے پیمانے پر چاول استعمال کرتی ہیں (مثلاً جنوبی ایشیا کے کچھ حصے) یا جن کے پاس غذائی متبادل کم ہوں۔

• غریب یا غیر محفوظ خوراک تک رسائی رکھنے والے افراد، جیسا کہ حالیہ رپورٹس میں بچوں کے فارمولے اور بچوں کے کھانوں میں دھاتوں کے پائے جانے کی تشویش بتائی گئی ہے۔ 

کس طرح خطرے کو کم کیا جائے؟ عملی نکات

1. غلہ جات میں تغیر (vary grains): چاول کی جگہ وقتاً فوقتاً دوسرے اناج استعمال کریں—جیسے جو، باجرہ، گندم، کوئنؤا وغیرہ۔ اس سے مجموعی آرسینک نمائش کم ہو سکتی ہے۔ 

2. اچھے کھانا پکانے کے طریقے: چاول کو پکانے سے پہلے اچھی طرح دھوئیں اور پکانے کے دوران اضافی پانی استعمال کریں (مثلاً 6 حصے پانی: 1 حصہ چاول)، پھر اضافی پانی چھان لیں — اس طریقے سے آرسینک کی مقدار کم ہو سکتی ہے۔

3. ذرائع کا انتخاب: اگر دستیاب ہو تو مقامی یا کم آرسینک والے ذرائع (مثلاً امریکہ میں کاشت شدہ مخصوص اقسام) کا انتخاب کریں؛ کچھ خطوں کے چاول میں آرسینک کم پایا گیا ہے۔ 

4. بچوں اور حاملہ خواتین کے لیے احتیاط: بچوں کا غذا متنوع رکھیں؛ چاول پر مبنی فارمولے یا غذاؤں کا مستقل استعمال محدود کریں اور متبادل اناج شامل کریں۔

ماہرین کا کیا مشورہ ہے؟

کئی ماہرین غذائیت اور عوامی صحت کا کہنا ہے کہ بالغوں کے لیے معتدل مقدار میں براؤن چاول کے فائدے (جیسے فائبر، وٹامنز اور منرلز) اب بھی اہم ہیں اور عمومی طور پر بالغ افراد کے لیے فوری خطرہ کم سمجھا جاتا ہے، خاص طور پر جب غذا متوازن ہو۔ تاہم، بعض مطالعات نے بچوں اور روزانہ بہت زیادہ چاول استعمال کرنے والے گروہوں میں خدشات اجاگر کیے ہیں، اس لیے حکومتی نگرانی اور آلودگی کم کرنے کے اقدامات ضروری ہیں۔ 

ریگولیٹری اور پالیسی کے پہلو

کئی رپورٹس اور تحقیقی رپورٹس نے نشاندہی کی ہے کہ مختلف ممالک میں چاول کی جانچ، زیادہ شفافیت اور مخصوص حدبندیاں ضروری ہیں — خصوصاً بچوں کی خوراک اور بیبی فوڈ کے لیے۔ کچھ قانونی مقدمات اور گروپ بھی میدان میں آئے ہیں جو کہ مارکیٹ میں فروخت ہونے والے چاولی مصنوعات میں دھاتوں کی موجودگی کے خلاف دعوے کر رہے ہیں۔ اس سے واضح ہوتا ہے کہ نگران اداروں اور صنعت دونوں کو بہتر معیارات اور جانچ کے طریقے اپنانے کی ضرورت ہے۔ 

خلاصہ — کیا براؤن چاول چھوڑ دیں؟

براؤن چاول کے غذائی فوائد ہیں، مگر نئے ثبوت بتاتے ہیں کہ اس میں آرسینک کی سطح سفید چاول کے مقابلے میں عام طور پر زیادہ ہو سکتی ہے، جو خاص طور پر بچوں اور حاملہ خواتین کے لیے تشویش کا باعث ہے۔ عمومی رہنمائی یہی ہے کہ خوراک میں تنوع لائیں، چاول کو صحیح طریقے سے دھو کر اور اضافی پانی کے ساتھ پکائیں، اور مخصوص گروہوں (بچے، حاملہ خواتین) کے لیے چاول کی مقدار محدود رکھیں جب تک کہ آپ کے علاقے کے مخصوص چاول کی آرسینک جانچ کے نتائج دستیاب نہ ہوں۔